豆腐洗净，开水浸泡10分钟。
青红辣椒切小丁，葱切葱花，姜切末，盛入盘中待用。
五花肉切小丁，装入盘中备用。（此步骤忘记拍照片，大家自行脑补。）
捞出豆腐切块，盛入盘中备用。
准备2只鸡蛋打入碗中搅散后，淋在豆腐上。
搅拌均匀，让每块豆腐都裹上蛋液。
将一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油放入空碗中，加适量糖、盐、胡椒粉、清水，搅拌均匀备用。（此步骤忘记拍照片，大家自行脑补。）
热锅放油，油热之后倒入鸡蛋豆腐。
底部定型之后翻炒至金黄色，盛出备用。
锅中留少许底油，加入肉丁翻炒至微微变黄。加入葱花姜末炒出香味。加一勺黄豆酱翻炒。
加入青红辣椒，翻炒片刻。
加入豆腐，翻炒均匀。淋入调好的料汁，大火煮3分钟。
加入水淀粉，炒至汤汁变粘稠。关火出锅，撒入少许香葱，味道更佳。
1. 不喜欢吃辣的朋友可以把青红辣椒换成彩椒。 2. 豆腐从开水中捞出后尽量滤干水，这样蛋液比较容易挂在豆腐上。