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酸菜鱼的做法

酸菜鱼

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作者: 晓米啦
晓米啦
菜谱不是我原创的,综合了几家的菜谱,我自己做着觉得还挺好吃的。另外鱼我觉得麻烦没有切片,整条煮的。

用料

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理干净,两面煎好。锅中加开水,加几片姜片,大火煮鱼汤。

步骤 2

酸菜洗一水,切宽条。锅中放油,大火炒酸菜,直至酸菜水炒干。

步骤 3

酸菜锅加入蒜末、姜片、一勺糟辣椒一起翻炒(酸菜吸油,这里需要的话可以放一点儿油)

步骤 4

把煮白的鱼汤喝鱼倒入炒酸菜的锅里。加入豆腐和金针菇,大火煮十分钟。尝一下咸淡,淡的话加一点儿盐,出锅。

酸菜鱼的小贴士

1. 鱼我选的是海鱼,海鱼腥味小一些。草鱼的话可能姜蒜料要要多一些,还可以放一些料酒去腥。 2. 我比较喜欢酸味,所以酸菜我只用水冲一遍。酸菜洗干净可以撕一小片尝一下味道,有些酸菜有甜味,做的时候就不要加糖了,如果没有甜味的酸菜,做的时候可以稍微加一点儿糖提鲜。另外酸菜炒干是为了炖好以后依然有些脆 3. 鱼汤大火煮,一会儿就白了

菜谱创建时间:2020-02-10 04:29:47
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