家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮『超详细零失败』

作者： 小胖叽叽

特殊情况不出门，想吃馄饨了那就自己动手擀皮吧！很简单，擀出来的馄饨皮又薄又光滑，吃起来也更爽滑劲道！同样的方法还可以做手擀面。 成品馄饨皮非常好吃，记录一下，新手也可以擀馄饨皮！ 和面液体和面粉的比例基本上: (面粉+玉米淀粉):(鸡蛋液+水)=2:1 掺入少许玉米淀粉可以使馄饨皮更透亮劲道！玉米淀粉还可以做手粉，防粘。 该方子可以制作36张大馄饨皮，因馄饨皮大小厚薄不同张数会有偏差。 很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️ 紫菜蛋皮荠菜馄饨做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104234762/

用料

• 中筋面粉(普通面粉) 180g
• 玉米淀粉(可用面粉代替) 10g
• 水 70g
• 鸡蛋液 25g

家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮『超详细零失败』的做法步骤

步骤 1

准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。

步骤 2

中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。

步骤 3

用筷子搅拌均匀，成絮状。

步骤 4

混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。

步骤 5

醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。

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步骤 6

步骤 6

再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀。

步骤 7

揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。

步骤 8

切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了。

步骤 9

台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点。

步骤 10

擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！

步骤 11

醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。

步骤 12

差不多这个状态，比较薄了。

步骤 13

正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘。

步骤 14

像这样“Z”字形来回折叠起来。

步骤 15

用刮板均匀分成几段。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘)

步骤 16

取一段展开，就是这样一长条面片了。

步骤 17

把所有面片展开，两边对齐叠放起来。

步骤 18

按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。

步骤 19

得到一叠36张馄饨皮，一家三口吃一顿绝对够了！(张数会有偏差)

步骤 20

如果觉得不够薄，还可以把4~6片馄饨皮叠放一起，再用擀面杖轻轻擀一下。(可以擀更薄，但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉)

步骤 21

擀完后明显变大变薄了！

步骤 22

云吞皮薄到半透明(/ω＼)一般大馄饨皮也不用这么薄透

步骤 23

丝滑的质地，绝对完败外面卖的馄饨皮！

步骤 24

注意要用保鲜袋包好小心风干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。

步骤 25

光滑透亮无暇(/ω＼)

步骤 26

包点荠菜馄饨！！(大馄饨皮不用擀太薄)

步骤 27

荠菜大馄饨，自己手擀的馄饨皮就是好吃😋

家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮『超详细零失败』的小贴士

馄饨皮尽量吃多少做多少，不用做太多，实在有剩下的也不建议冷冻，可以密封保存放冷藏1~2天内食用。

菜谱创建时间：2020-02-10 00:01:02