韭菜洗净，用酵素水泡40分钟后控水。
冷水合面，多揉会，可用保鲜膜包好隔天用，也可以现在醒面一会儿包
炒鸡蛋，火候不要大，刚刚凝固就好，打散出锅待用。
做花椒油，锅内油热后放花椒，见糊为好，晾凉待用。
虾去皮去虾线切丁待用
韭菜切碎，加入鸡蛋、虾仁，放上盐、鸡精、浇上花椒油调和。
擀皮包饺子，三鲜馅加两遍水即可。