面粉中加入小苏打混合均匀
倒入适量开水搅拌至没有干粉，因为每种面粉的吸水性不同，所以没有固定的水量，注意看面的状态。（开水逐量添加）
揉成团。（会又烫又粘手，所以需要戴食品手套，手套上抹油操作。）
揉成这样光滑不粘手的面团
分成十个小圆剂子，盖保鲜膜备用。
馅料部分的面粉放入干净的锅中炒熟。
炒至颜色微微发黄即可盛出。
根据个人喜好加入白砂糖和芝麻搅拌均匀。
拿出一个面剂子，捏成小碗状。
填入满满的馅料。
慢慢封口，揉成小圆球。（封口一定要严实哦）
再轻轻的压扁它们。（要小心，不要露馅哦）
锅中热油，放入一个个油糕转小火开炸。
滋滋啦啦的一面炸至深金黄再翻面炸。
两面都呈深金黄色就可以出锅啦～（这个图里的颜色稍微有点浅，大家需要炸的颜色比这个略深再出锅哦）
出锅，偷吃了仨，然后拍定妆照～（图里这个颜色就是OK的。掰开一个饼皮不粘黏，空心状，内馅呈流心状即可）
·炸好的糖糕如果吃起来饼皮内部发粘，软糯，说明没熟，则需要再复炸一小会儿。（炸好的糖糕皮色呈金棕色，步骤图里有照片，大家请对照自己糖糕的状态。） ·内馅儿的白砂糖可以根据自己的喜好增减，也可以替换成红糖，或者其他自己喜欢的馅儿哦～ ·炸糖糕时一定要用小火慢炸，否则会出现表皮已经熟到焦黄色，而内馅还没熟的情况。不要用大火不要用大火不要用大火！ ·中式点心的食材用量没有西点那么精准严格的要求，菜谱里给出的用量都是参考值。内馅的面粉只是调节作用，防止炸制的时候糖糕爆裂，还有一点就是防止做好时内馅的糖流动性太强，烫嘴。所以面粉适量就好了，不要一下子放太多面粉，又用大火去炸糖糕，这样内馅肯定是不熟，面粉和糖是没法化开的了。 ·皮的面和的软一点，炸出来的糖糕才酥软。不要怕粘手，戴手套抹油就会很好操作。 ·馅儿放多，皮要薄，这是好吃的关键～