排骨焯水：冷水下锅，加入料酒。 此时准备第2，第3步。 排骨焯水之后捞出备用。
准备葱姜：葱拍扁，切大段。姜拍散。葱姜放一起备用。
调小汁：冰糖80克，陈醋50克，盐1克，生抽10克。搅拌均匀备用。
热锅中放入油，下排骨，炒出香味（3分钟）。
加入准备好的姜葱，加入5克料酒。把葱姜炒香（2分钟）。
加入适量老抽调色。小火翻炒至上色。
加入准备好的小汁，翻炒。
加入适量清水（没过排骨1厘米），大火烧开，撇去浮沫。
转小火烧40分钟（或高压锅15分钟） 同时准备第十步
准备小葱花（熟食菜板菜刀）
小火收汁，汤汁浓稠时加入白芝麻，翻炒均匀，出锅。出锅后撒葱花。