老唐冬瓜丸子汤

作者： 小唐跟老唐学做饭

回味无穷的一道下饭汤。

用料

• 冬瓜 500克
• 猪肉 500克
• 料酒 5勺
• 白糖 1勺
• 黑胡椒粉 2勺
• 花椒粉 2勺
• 盐 5勺
• 食用油 1勺
• 水 半碗
• 香油 半勺
• 大葱 1/3根
• 姜 2片
• 香菜 2根

老唐冬瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

准备500克猪肉，肥肉瘦肉比例1:4。

步骤 2

剁成肥瘦混合的肉馅。

步骤 3

肉馅加盐、熟花椒末、胡椒粉、姜末、糖、料酒。

步骤 4

搅拌均匀的肉馅逐渐加入清水搅拌上劲。

步骤 5

搅拌至肉馅不会松散的程度，筷子在肉馅中能够感受到力道，放置半小时。

步骤 6

大葱切葱花备用。

步骤 7

香菜切碎备用。

步骤 8

冬瓜去皮，切成食指粗的块备用。

步骤 9

冷水放入冬瓜，加一点油，大火烧开后转小火。

步骤 10

冬瓜稍微熟了一点的时候，肉馅里加葱末和香油。

步骤 11

搅拌均匀，丸子的准备工作就完成了。

步骤 12

用勺子取适量肉馅，用手修整成球形。

步骤 13

丸子形状规整后下入汤中。

步骤 14

依次将所有丸子都下到汤中。撇去浮沫。

步骤 15

丸子全部下到汤中后，小火多煮一会儿，将丸子中的咸味儿煮到汤里。

步骤 16

待冬瓜煮至喜欢的口感时即可关火。

步骤 17

盛入汤碗中，撒上准备好的香菜碎。

老唐冬瓜丸子汤的小贴士

1. 肉馅推荐自己剁，口感更弹牙。 2. 肉馅中可以稍微多放些盐，后面煮到汤里后口味会变淡一些。 3. 肉馅中的葱一定在丸子准备下锅前再放，太早放会有臭葱味。 4. 如果没有花椒粉，可以用热锅炒熟花椒后用擀面杖碾碎成末使用。

菜谱创建时间：2020-02-09 01:48:13