无锡排骨

作者： 夕小雅

用料

• 排骨 500G，
• 大葱 1小段，
• 姜 2片，
• 蒜 3瓣，
• 桂皮 3G，
• 八角 1个，
• 丁香 4个，
• 小茴香 1茶匙，
• 老抽 1茶匙，
• 生抽 2汤匙，
• 黄酒 2汤匙，
• 冰糖 2汤匙，
• 腐乳汁 4汤匙，
• 一次性茶包袋 1个。

无锡排骨的做法步骤

步骤 1

大葱切段，蒜切半，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水。

步骤 2

排骨放到沸中焯至变色，捞出，冲洗干净，水倒掉不用。

步骤 3

桂皮，八角，丁香，小茴香装入一次性茶包中。

步骤 4

锅里放入足量的由，油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄。

步骤 5

倒出锅里多余的油，放入葱姜蒜煸香。

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步骤 6

步骤 6

调入黄酒，老抽，生抽以及足量的热水，大火烧开，加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋。

步骤 7

调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。

无锡排骨的小贴士

一般无锡排骨用的是红曲上色，只是红曲不是很好找，用鲜红的腐乳汁也可达到上色的效果。我用的腐乳汁是王致和“玫瑰腐乳”的。

菜谱创建时间：2012-05-13 19:55:42