超软白吐司

作者： 三宝豆妈

我家吐司🍞消耗很大，三个娃都爱吃，以前老三还小我不怎么给他吃，现在学我家老大吃东西。比如吃饺子还要蘸碟，我就用生抽加白开水和麻油，他看见有颜色，吃得也非常开心😁😁今天也是做好吐司我给他尝了一口，过了一会儿他望着我咬着牙笑眯眯对我说“妈妈，我要吃面包🍞可以不?”，我得赶紧给啊 ，儿子这么可爱的举动，尽管他才吃过晚餐我还是破戒又给了小家伙一块。 为了大家都能吃上，晚上便赶紧整理方子

用料

• 450克模具 2条量 1条量
• 山茶花高筋面粉 490克 245克
• 糖 60克 30克
• 盐 6克 3克
• 冰水 300克 150克
• 奶油 40克 20克
• 炼乳 20克 10克
• 酵母 5克 2.5克
• 黄油 30克 15克

超软白吐司的做法步骤

步骤 1

除开酵母和黄油，所有材料丢进主锅，30秒/速度3-6初步混合面粉(以下我通通按2条吐司同时制作，写的方法啊)

步骤 2

加入酵母，6分30秒/揉面 加入黄油，6分钟/揉面，揉出手套膜

步骤 3

面团放碗里盖薄膜，28°发酵90分钟左右，面团发酵2–2.5倍大

步骤 4

面团称重约970克，平均分成242.5克一团(你们也可以称一下你们面团，略有误差) 滚圆静置20分钟，拍打按扁，擀长

步骤 5

擀长卷成这个形状密封盖薄膜，静置20分钟

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步骤 6

步骤 6

再次擀长

步骤 7

卷起来，你家里吐司盒可能是我下面两种，那我就讲一下，他们烘烤时间是不同的，注意:我烤的是两条吐司，你们做一条的话，要减揉面和烘烤时间

步骤 8

放进低糖吐司模，37°发酵80-90分钟，，发到8-9分满盖盖子，风炉150度预热10分钟，烤35分钟，烤12分钟左右模具顶部可以盖铝箔纸，不然顶部颜色很深，如果你的烤箱是上下管的，可以调低一点上管温度

步骤 9

放入金波纹吐司盒，这次我做没有盖盖子，37°发酵80-90分钟，放进预热好的风炉 西门子62l烤箱，180度50分钟，看着顶部上色到自己喜欢程度该锡纸 每家烤箱温度不同，记得根据自家烤箱温度来，烤箱一定是预热的

步骤 10

烤好后拿出，记得振一下，防止面包回缩，烤一条面包时间有所改变，大家减5分钟观察调整

步骤 11

晾架晾凉可以吃，记得密封保存，这款面包放三天都感觉不到老化

步骤 12

手撕着吃更美味

超软白吐司的小贴士

如果没有炼乳可以增加水量，第一次做尽量按配方，以后进行调整

菜谱创建时间：2020-02-08 21:45:55