低糖低油戚风蛋糕（抹茶戚风蛋糕）快手极简蛋糕

作者： 豆米妈咪哦

用料

• 常温鸡蛋 4个
• 细砂糖 30克(喜欢甜的可以适量加20-30克)
• 低筋面粉 70克
• 食用油 40克
• 牛奶 60-70g
• 抹茶粉 5克（喜欢抹茶味的可以放7-8g）

低糖低油戚风蛋糕（抹茶戚风蛋糕）快手极简蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离，碗一定要无水无油

步骤 2

蛋黄牛奶混合搅拌，不用打发

步骤 3

40g油微波炉加热1.5分钟，将油倒入面粉（如果想要做抹茶的，先把30g油加热倒入面粉，再将10g常温油与7-8g抹茶粉混合，搅拌均匀）拿勺子搅拌均匀 注意： 1.面糊不能太稠，后期烘烤缺水会开裂！！！ 2.面糊一定要翻拌，不要顺逆时针搅，起筋的话蛋糕蓬不起来

步骤 4

蛋清打发（可以画Z字），分两次加入绵白糖；待面粉冷却加入蛋黄液 注意：不能打发太过，烘烤时蛋糕会蓬不起来

步骤 5

蛋清与蛋黄面糊混合，拿勺子翻拌均匀（一定要翻拌，免得会消泡）

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热5分钟，130度，35分，140度，10分钟

步骤 7

完工，Q弹Q弹的戚风蛋糕（烤好后倒扣一小时再取出）

菜谱创建时间：2020-02-08 20:39:15