巴沙鱼切片，放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油腌制15分钟。酸菜切小段。
热锅冷油爆香姜、蒜、花椒，放入酸菜翻炒3分钟
加入高汤或开水，放入喜欢的配菜，比如白萝卜、粉条、木耳，五分钟后放入腌制好的鱼片。然后依次放入油豆皮、油麦菜等，煮15分钟。
撒少许盐，放入葱花、干红辣椒，热少量油浇在葱花和辣椒上。最后放点香菜即可出锅。