红糖馒头

作者： Claire-Zou

红糖奶香馒头太太太好吃了 记录步骤下次我还要做！

用料

• 红糖 150克
• 面粉 500克
• 酵母 7克
• 奶粉 150克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶泡好，装小锅里倒红糖，加热片刻混合搅拌。 少量温水化酵母粉，倒入红糖牛奶中拌匀，放温。

步骤 2

倒入中筋面粉中用筷子搅拌成絮状（絮状就是没有干粉的状态，如果太粘手就撒点干面粉）

步骤 3

揉成面团 铺上保鲜膜发酵至两倍大，约一小时

步骤 4

鉴别有没有发酵好：用手指蘸些面粉，在发酵后的面团中心戳一个洞，如果很快反弹就是没发酵好，不反弹就是可以了。发好的面内部是有组织的蜂窝状。

步骤 5

揉面排气，揉的越久 面越劲道，切开光滑没有气孔就是最好的状态 我就把面团子当作是欺负我的哥哥 使劲揉停不下来，解气又劲道！

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步骤 6

步骤 6

案板上撒干粉，搓成长条推成大饼

步骤 7

撒一层红糖

步骤 8

卷起来切段

步骤 9

面团分散放在垫了纱布或抹了油的蒸盘上 ，锅内加冷水放蒸盘盖好盖子，二次醒发30分钟（摆成这样，这是同时做的奶香馒头）

步骤 10

敲黑板了📝轻轻按一下回弹快，体积增大1.5倍就醒发好了，回弹慢就没达到完全发酵好的状态。

步骤 11

蒸15分钟闷5分钟再揭开盖子✅

步骤 12

第二回又多做了一些送给大家吃的

步骤 13

揉好的面团切开光滑没有大气孔

步骤 14

撒一层红糖

步骤 15

卷卷定型 二次发酵30分钟

菜谱创建时间：2020-02-08 19:44:48