干炸丸子

作者： 五先生的厨房

用料

• 猪肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜水 40g
• 玉米淀粉 40克
• 料酒 1勺
• 干黄酱 8g
• 盐 1克
• 白胡椒粉 1勺
• 五香粉 0.5克

干炸丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅中加盐、白胡椒粉、五香粉、料酒混匀，葱姜水、玉米淀粉备用

步骤 2

干黄酱混一些葱姜水化开调入肉馅，肉馅中慢慢加入葱姜水，沿同一方向搅拌

步骤 3

搅打上劲

步骤 4

油温4、5成热炸熟炸至定型捞出备用

步骤 5

捞出后静置，拉升油温，静置的过程也在导热，外边的热度还会继续往中心导

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步骤 6

步骤 6

油温拉升至6、7成复炸15s左右，炸至外壳酥脆捞出，这步时间不宜过长不然颜色太深

步骤 7

干炸丸子，供厨友参考

步骤 8

😋

菜谱创建时间：2020-02-08 19:22:29