凉水加料酒焯排骨，去血沫，捞出，凉水冲洗干净。
开水泡生姜、桂皮、八角、干辣椒。
热锅凉油加五颗冰糖，排骨上色。 生抽：老抽 =2:1 继续上色调味。大火翻炒。
加步骤2的开水没过肉，水开后转入电饭煲。煲汤模式1h30mins。 余10分钟放入生菜、千页豆腐、小米辣。出锅前加入香菜，味道不足加入蚝油和盐。