自制油条

作者： 哈猫

油炸一直是我的弱项，这几天一直拿炸油条，丸子练手了。油条试了很多做法，这一款做出来特别蓬松，外酥里嫩。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 小苏打 3克
• 盐 4克
• 食用油 25克

自制油条的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀。（此图用了翻倍的量）

步骤 2

加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

步骤 3

加入食用油

步骤 4

揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软 ，有一些粘手。

步骤 5

和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。

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步骤 6

步骤 6

早上拿出，室温放置半小时。

步骤 7

取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。

步骤 8

擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸

步骤 9

切成小长条

步骤 10

每隔一片刷上水

步骤 11

没有刷水的面片放在刷了水的面片上

步骤 12

用筷子在中间使劲压

步骤 13

压出一道痕迹

步骤 14

盖上保鲜膜，再发酵一会。这时可以准备热油。

步骤 15

锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了

步骤 16

小火慢炸，炸至金黄色

步骤 17

非常松软，外酥里嫩

自制油条的小贴士

方子里的材料一家三口足够了。 在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，这样炸出来的油条才更蓬松。 和面的时候放小苏打是为了起到蓬松的作用，炸的油条比较好看，口感松软，而酵母粉则是为了起到发酵的效果。 可以放在室温发酵，如果室温比较高的话，2小时就能发好 。

菜谱创建时间：2020-02-08 16:20:15