糯米炸圆子

作者： 小西爱吃西瓜

不能外出的日子，莫名的开始想念家乡的美食。安庆过年最热闹的就是，老人，媳妇和孙儿们一起做炸圆子，炸整整一大箩筐，整个正月可以慢慢吃！

用料

• 糯米 500克
• 红薯粉(安庆人叫山粉) 50克
• 姜末 少量
• 蒜末 少量
• 小葱末 少量
• 盐 3克
• 菜籽油(自家种的超香) 半锅

糯米炸圆子的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡过夜，第二天比正常煮饭的水少一些。(糯米饭的程度参见我的烧麦做法)糯米饭既不能太软也不能太硬，把握度很重要，葱末姜末蒜末切好备用。

步骤 2

50克红薯粉过筛，筛入到糯米饭里，加入蒜末姜末葱末，食盐。用筷子拌匀，红薯粉均匀的融到糯米饭里，黏糊糊的就好了！

步骤 3

油小火烧至微微出白烟即可，用手的虎口挤出糯米圆子，放到锅中，以此重复，全程小火，要有耐心，炸至金黄，捞出控油，用一个大一点的容器装，因为凉了的圆子之间会发生挤压。全部炸完，再复炸一下，使表面金黄颜色微微加深即可，捞出趁热吃。

步骤 4

完美出锅！

步骤 5

外表脆脆的，里面糯糯的。吃不完，晾凉，放入冷藏里即可。吃火锅的时候，放入圆子可以烫着吃。或者做红烧肉时，多留一些汤汁，把圆子放进去，小火让圆子吸入汤汁。你会发现红烧肉都没圆子好吃哦！😋

菜谱创建时间：2020-02-08 16:07:19