牛腱子肉焯水，捞出来备用。
我没有砂锅，就用煮火锅的锅。把所有的料都放进去: 花椒，八角，桂皮（木有了，但是可以放），干辣椒，葱姜蒜，黄豆酱，生抽，料酒。煮开后，焯过水的牛肉放进去，大火煮开，小火炖1-2个小时。 喜欢劲道一些，一个多小时就可以，喜欢软糯一些，两个小时，筋儿会特别好吃。 煮到一半时间的时候，尝一下味道，可以加盐。有的黄豆酱比较咸，也可以不用放盐，看自己口味吧。
好了哟。满屋子飘香。稍微放凉一下，可以切片，热的时候不好切，没形状，还会粘刀。吃不完的，保鲜袋装起来，如果一周之内可以吃掉，冷藏就可以。一周吃不掉的话，可以冷冻起来，吃的时候自然解冻就可以。当然，也可以馈赠亲友(●✿∀✿●)