家常炒面

作者： 青柠22

一次跟一个厨艺不错的姐姐聊天，她说她从来不烧炒面，因为炒个面手炒得酸痛…不会吧？我惊呆了，我能说我最拿手的就是炒面吗？而且不需要用力炒，味道也还不错。

用料

• 面 适量
• 配菜 若干

家常炒面的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.我选择的黄叶菜，比较多汁鲜嫩。将菜泡水里（多泡水去残留农药），面洗净沥干。 2.香干、胡萝卜、蘑菇、肉切丝，葱白切断。

步骤 2

1.锅里肥肉熬出油，去油渣（不介意的可以不去） 2.下肉丝，炒变色倒少许酱油、料酒，再下葱白爆香。

步骤 3

1.下蘑菇，炒软后下红萝卜丝，炒软后下菜梗和香干。 2.炒半分钟左右下菜叶，再炒半分钟左右，时间不需要炒很久，半分钟足矣。

步骤 4

1.将下面的配料摊开一些，面放配料上面。 2.盖盖焖2—2.5分钟左右（不需要加水，菜里有汁。时间不易过长，不然菜太熟不好吃）

步骤 5

揭盖，发现面已经瘪下去了，加盐、酱油翻拌均匀即可出锅（女儿不喜葱叶，此处不加。而且我觉得有绿叶菜的时候，不需要加葱叶，个人感觉味道有点相冲）

步骤 6

开吃。

家常炒面的小贴士

1.炒肉丝的时候，一定要加酱油和黄酒，再加葱白，这时味就出来了，香。 2.不管是这种面还是面干（细面），都要焖一会，不然吃的时候会感觉有硬芯，而且焖了以后不用大力翻炒，简单拌匀即可。 3.配菜，我喜欢图上的这些，还有青菜配绿豆芽版也好吃。 4.因为自家吃，不需要为了颜色好看而放很多酱油，味道好健康才最重要。

菜谱创建时间：2020-02-08 13:29:13