豆腐用偏老一点的，我用的酵素豆腐（类似油豆腐），也可以用偏老一点的，先过油、生抽、酱油稍微煎一下，防止豆腐碎掉。油豆腐的话不会碎。酵素豆腐用盐，生抽、老抽，蚝油、油拌匀，放30分钟。
辣椒粉和孜然粉混合加油拌好成糊状备用。烤箱不用预热，200度烤一共10分钟。烤盘铺好锡纸刷一层油，腌好的豆腐一面粘辣椒孜然粉调料，有料一面朝下平铺在锡纸上，先烤5分钟。
5分钟后取出豆腐，在朝上的一面上放烧烤调料，继续烤2分钟。
最后一分钟取出，撒上干辣椒粉和葱花，再用余温烤一下即可出炉。豆腐有点小脆，很好吃。