芝士焗虾

作者： 东北小厨娘-彤彤

好吃就不怕麻烦

用料

• 虾 12只
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 黄油 20克
• 蒜蓉 4瓣
• 蛋黄酱 适量
• 马苏里拉芝士 约50克

芝士焗虾的做法步骤

步骤 1

处理虾。用牙签去除虾线，用剪子竖着剪开虾背的皮，用刀切虾背的肉，下部不要切透。侧面再用剪子各剪两刀，横向连皮带肉剪，如果不剪，虾熟的时候会卷起身子。

步骤 2

撒微量黑胡椒粉和盐。撒的时候需要用手稍微扒开，这样才能撒到肉上，撒完也要用手揉味进肉，一定是微量，别咸了。（虾的种类和大小不同，原身咸度就不同，有的海虾可能都够咸呢，所以得自己看材料适量。）

步骤 3

黄油炒蒜末，黄油要动物性黄油，做虾超级香。

步骤 4

用小勺将黄油蒜末塞到虾身内，我加的不多，基本吃不出蒜味，融到奶酪和虾的味道里了。

步骤 5

挤蛋黄酱入虾身。

步骤 6

顺着虾身挤一条就好。

步骤 7

马苏里拉奶酪在最上层，因为下面有蛋黄酱啥的，所以很容易粘在一起。这一步要同时整形，把虾身按平整些。

步骤 8

奶酪量如图。

步骤 9

烤箱预热好，共烤16分钟。我设定烤箱170度，闹钟13分的闹钟，然后闹钟响时烤到如上图，虾身红了，奶酪也化了但没变色。此时将温度调到大火200度，最后几分钟需要盯着看了，变成微微焦黄就可以出炉了。

步骤 10

看这颜色，多诱人😍

步骤 11

做起来比较耗时，但是真的干净又好吃。

芝士焗虾的小贴士

各种调料的量需要根据虾的种类和大小来调整，千万不能太多，虾才多大呀，调味品不能喧宾夺主。尤其蒜不能多了，味道一定要融合。用黄油是很香的的。另外每个烤箱不一样，所以最后几分钟大火一定要盯住。

菜谱创建时间：2020-02-08 10:46:35