空心糖酥饼

作者： 欢欢周

这个酥饼用高粉，中粉，低粉都可以做，植物油也可换成猪油，植物油要用味道小的，比如玉米油，调和油，如果用花生油等味道重的油需先加热，晾凉再用，以免有生油味。

用料

• 面团用料
• 普通面粉 80克
• 温水 45克左右
• 植物油 5克
• 油酥：
• 普通面粉 40克
• 植物油 20克
• 糖馅：
• 白糖 20克（喜甜可放30克）
• 面粉 10克
• 芝麻（装饰表面用可不放） 2克
• 植物油（涂表面） 5克

空心糖酥饼的做法步骤

步骤 1

主面团：面粉中放油，再慢慢倒入水，边倒边和成絮状。

步骤 2

刚揉成团应该是微微黏手的，继续揉三分钟左右就会好一些，放一边醒20分钟备用，上面用布盖一下，防止表皮风干。这个时间去准备油酥和糖馅。

步骤 3

油酥：面粉和油混合均称，揉成团备用，如果感觉特别松散不成形再加一丢丢油就成型了。

步骤 4

糖馅：把白糖和面粉混合均匀即可。

步骤 5

醒好的面团和油酥各分成四份，取一份面团用手按大，包入油酥。

步骤 6

用虎口一点一点收口。

步骤 7

直到把口封上。

步骤 8

收口朝下擀长成牛舌状。

步骤 9

卷起。收尾处压在下面，竖着放，再一次擀成牛舌状。

步骤 10

再次卷起。

步骤 11

把两边捏合，这样竖着用手按下去，成一个饼。用手掌慢慢把饼按大一些，比饺子皮大一圈即可。

步骤 12

放入糖馅。

步骤 13

像包包子一样包住，收口朝下，像刚才那样用手慢慢按扁，按的越来越大，直到变成三毫米左右的厚度。力度均匀小心不要让糖馅漏出来，漏出来糖馅的烤完就不会鼓起来。

步骤 14

按完的就转移到铺了烘焙纸的烤盘上，最好盖一下，防止表面变干。方子的量刚好做4个，一个33升的烤箱只能放四个，继续准备其他三个。

步骤 15

烤箱200度提前预热，中层上下火烤5分钟，刷油，然后撒芝麻，继续烤8分钟左右，后面几分钟要勤看着，以免烤过了，毕竟有的烤箱温度偏高。

步骤 16

鼓起来就是成功了，没鼓起来吃也一样好吃，就是看起来和普通的酥饼一样。

步骤 17

单独吃有点干，建议配点喝的，我配了自制酸奶。

步骤 18

独家吃法！

菜谱创建时间：2020-02-08 03:40:29