土家红糖八宝饭

作者： 不想当乌龟的鸵鸟不是好刺猬

小时候最爱吃的八宝饭，只有去“吃酒”或者逢年过节才能吃到，有一次在妹妹家吃到，说是她大姨妈自己做的，当场就赶紧去问方法，结果大姨妈不仅教了配方给我，还特意给我做了五碗带走。 最近又想吃了，过年没能回家，只能靠自己了。后悔当时没有记下来方子，现在只能靠记忆和参考网上方子摸索了，没想到居然做成功了，不仅是儿时记忆中的味道，而且我爱吃的花生葡萄干各放了一大把，吃得简直不要太开心。 看网上的八宝饭做法基本没有跟我们这个做饭一模一样的，我猜测是不是我们土家族才是这么做八宝饭。 赶紧记录下配方！所有材料我都是凭感觉放的，大家按照自己的口味调整吧。 3杯糯米是2碗半的量，所以可以三杯米再加多一点点，刚好一次做三碗，也可以用大一点的碗，装2大碗。我用的宜家的绿色小饭碗。

用料

• 糯米 3杯
• 红豆 适量（10g）
• 红糖 50g（喜欢吃甜一点可以另外放一些白糖）
• 生花生 1小把（40g）
• 葡萄干 1小把（30g）
• 红枣 9颗
• 猪油 1勺
• #糖粉
• 白砂糖 少量
• 熟黄豆面 适量
• 黑芝麻（炒香） 适量
• 花生碎（可以用生花生炒香捣碎） 适量

土家红糖八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米、红豆，淘洗后浸泡4小时或者隔夜

步骤 2

用蒸笼，铺一块纱布，倒入泡好的糯米和红豆，热水上锅，蒸熟。

步骤 3

糯米饭倒入盆中，趁热加入猪油和红糖，搅拌均匀，可以尝一下味道，调整到自己喜欢的甜度。然后混入花生，葡萄干，拌匀。

步骤 4

取一个小碗，铺入保鲜袋，碗底放几颗红枣，舀入拌好的八宝饭，盖上袋子，用手指用力压实，压平，即可封口冷藏。

步骤 5

吃之前倒入盘中蒸透，撒上做好的糖粉即可。我家里没有花生和黄豆面了，所以只撒了芝麻和白糖，将就吃吃，味道也很不错。

菜谱创建时间：2020-02-08 00:28:26