肉馒头（100%纯肉，不添加任何调味料）

作者： Arrrlene的健康私厨

馒头肉馅一般都加一些姜、蒜、生抽之类的调味材料，外面买的馒头感觉肉也都不实在，添加很多淀粉、油脂类的材料，实在不健康。而且我自己很不喜欢姜的味道，我就不信不放姜肉就不好吃！😏心动不如行动，我就试试除了盐以外什么都不加，做出我心目中的纯肉包，结果出乎意料地成功！😄

用料

• 一、肉馅：
• 盐 10克（根据喜好增减）
• 爱森肉糜（新鲜的） 150g
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱 10g（不爱吃葱姜蒜的这个也别加了😂）
• 二、面皮：
• 中筋粉 200克
• 水 110克
• 糖 2克
• 酵母 2克

肉馒头（100%纯肉，不添加任何调味料）的做法步骤

步骤 1

肉馅要腌制1小时以上才会好吃，所以我首先做肉馅，时间就差不多。把肉馅材料全部放在一个盆里。

步骤 2

我用的是擀面杖，用两根筷子也可以的，使劲捣鼓，我用的本来就是肉糜，如果是整块的肉，可要剁碎了或者过一下绞肉机才行哦！上下左右都要搅，多搅一会，蒸出来的肉才会好吃。水无法规定克数，水要边搅边加，否则肉太稀了，等会包不进去了。搅拌好以后用保鲜膜把肉盆密封好，放进冰箱冷藏1小时以上，久一点也可以，2小时就更好了。

步骤 3

我喜欢做酵母水，要酵母活跃起来，加几克的糖到110克的水（要温水，大约38度左右）里，加入酵母，表面有一丢丢小气泡就好了。

步骤 4

酵母水倒入200g面粉中。

步骤 5

搅拌成面絮状，然后用手揉面团吧！

展开全部

步骤 6

步骤 6

像这样不粘手、不粘面板、也没有干粉了，就好了。可爱的小面团，放到盆里，盖上保鲜膜哦！送去醒发吧。醒发：蒸锅里放水，将水加热到40度，反正千万不可沸腾哦，只要38-40度。然后把放面团的盆放上去，蒸锅盖子盖住，锁住温度，醒50-60分钟。

步骤 7

醒发时间差不多啦！看起来明显变大哦！

步骤 8

保鲜膜拿掉，哇！有蜂窝状哦！成功！😄

步骤 9

漂亮的蜂窝状！

步骤 10

又要揉面了，必须把醒发后面团里面的气全部排出去！多揉一会，越揉越筋道呀！😁

步骤 11

这个分量的面团大概可以分7个，差不多45g左右一个剂子。要盖一层保护膜哦，否则表皮要干的，我就用了一般的食品袋盖着。

步骤 12

取一个剂子，这样揉成小面团。然后压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮。然后这一步我竟然忘记拍照了，挑一些肉馅放在厚的地方，像折扇子一样把馒头包起来。

步骤 13

我一般会准备一些烘培纸，剪成这样的小正方形，等会要垫在馒头底下，这样蒸的时候不会碰到蒸笼，洗起来方便。

步骤 14

好啦！就这样放进蒸笼里。再次把水烧到40度，盖上锅盖醒发20分钟，变两倍大以后，大火水开以后蒸15分钟。

步骤 15

哇！美味的肉馒头蒸好啦！看看里面的肉馅是不是我想要的样子。

步骤 16

没有加任何调味料，特别是老抽生抽都没有放，肉的颜色粉粉的！一口咬上去，太鲜美，太实在了！以后就自己做啦！😄

菜谱创建时间：2020-02-07 22:45:16