自制凉皮

作者： Tracydrq

本人不吃香菜，所以是无香菜版。

用料

• 面粉
• 黄瓜
• 生抽
• 醋
• 辣椒油
• 麻酱

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加凉水加少许盐，活成面团，用保鲜膜包好静置30分钟

步骤 2

盆里放清水，反复揉搓。

步骤 3

洗洗洗

步骤 4

刚开始是这样

步骤 5

洗完的面水，放到另一个盆里。

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步骤 6

步骤 6

我这是一共洗了8遍，直至水变得清澈，面筋就洗好了。

步骤 7

面筋放泡打粉或者酵母，之后放置一宿

步骤 8

转天静置一宿的面粉水已经分离水和面浆。

步骤 9

把清水倒掉

步骤 10

剩下的搅拌均匀就是面浆了。

步骤 11

粘稠的面浆

步骤 12

盘子刷油，

步骤 13

放一点面浆，开水锅里（记住锅里的水要保持滚开），盖上锅盖2分钟，之后拿出来放置凉水上，之后撕下来面皮就可以了。

步骤 14

面浆少放，要不太厚。

步骤 15

晶莹剔透的面皮

步骤 16

放麻酱，醋，生抽，辣椒油调的汁，均匀搅拌即可。味道棒极了

菜谱创建时间：2020-02-07 21:29:38