第一步，用刚烧开的水，烫面，基本上把盆里的面粉全部烫成絮絮，面团含水量大，可留一点干面粉，以便揉成面团的时候，面团不会太软。
第二步，烫面面团晾凉，案板抹上油，有猪油更好，抹油是防止面团黏手。 揉好面团，先平分成两段，再继续平分，最后成一个小剂子，大概一个剂子大概50g的样子。
第三步，油温4成下锅炸，小火慢炸。炸的过程中，颜色金黄中间鼓包，鼓包后捞出。
第四步，油温加热后，复炸一次，这样更酥脆。