凉皮（水洗版）

作者： 奈奈mama

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 适量
• 黄瓜 2根
• 盐 适量
• 蒜水 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 芝麻酱 2勺
• 辣椒油 1勺

凉皮（水洗版）的做法步骤

步骤 1

500克面粉加260克水，揉成光滑面团

步骤 2

醒面20-30分钟，中间揉2-3次，做出来的凉皮会更劲道

步骤 3

洗面，洗到水清亮为止，洗出来的面筋成抱团状，加入适量酵母醒发30分钟后上锅蒸15分钟

步骤 4

面筋凉凉后切丁备用

步骤 5

洗面的水静置3-4个小时后将上层黄色清液倒掉，留下下层面糊，搅拌后过筛

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步骤 6

步骤 6

用披萨盘底部刷油，倒入1-2勺面糊水（视勺子大小而定）已铺满披萨盘底部为宜，锅烧开后，上锅蒸，盖上锅盖，已1-2分钟，可以看到面皮起泡，拿出将披萨盘放到冷水里过凉

步骤 7

揭下凉皮后表面刷一层熟油

步骤 8

一次做了这么多

步骤 9

加入黄瓜丝、芝麻酱、醋、生抽、蒜水、辣椒油、盐调味搅拌均匀后装盘

菜谱创建时间：2020-02-07 20:10:55