土豆和菜椒切成小四方块，水烧开下土豆煮至熟软（检验方法：捞出一个用手掐软了即可）
准备用料：姜丝切丁儿。通脊肉或者五花肉切片。葱中间先横切一刀，然后斜侧切如图。淀粉凉水填好备用。（图为三份菜的小料，一起准备，做菜时适量取用）
热油下五花肉片和几个干辣椒，煸至金黄。
放适量葱和姜末，随机放入菜椒丁儿，煸炒稍软，不用太久。
放入煮好的土豆丁，翻炒两下，会颠锅最好。
随后放入一勺鸡精，两勺盐，适量酱油，旺火炒至均匀。最后在菜中间挖个小坑，倒入淀粉勾芡水，翻炒颠锅均匀，即可出锅。
黄绿相间，色泽诱人，软脆相间，非常下饭。
酱油选择，生活实践经验推荐李锦记红烧酱油，不管炖肉还是炒菜，成色好看味道鲜美。