用手撕下卷心菜，不用切。大小看自己喜好，量按自己胃口，很随意。
准备调料。干辣椒如果不太辣，我会切一道口子以凸显味道，多少按自己能吃辣的程度，微辣有助于吊鲜。大蒜用刀拍碎，随便切两刀。今天家里没葱了，隔离期物资不足没办法，不影响，但有的话会更香，葱切段即可。
虾皮调料备用。这道菜不用生抽的话用六月鲜这种也可以的，就是后续糖可以不放或者放少点。
开大火，倒油，锅子滚一滚，不用太热即可下葱、蒜、干辣椒。稍等几秒煸香，把卷心菜下锅，翻炒到叶片都沾了油，抓一撮虾皮下锅，倒入生抽、香醋、糖、盐。
翻炒到调味均匀，可以加一点点水避免粘锅，然后盖盖子，调中火，闷一会会以入味。菜梗也需要焖一会去掉生腥气更好吃哦。