腌制牛肉——牛肉切5毫米左右的丝，加入生抽、老抽、料酒、少于盐搅拌均匀，加入花生油搅拌均匀，最后加入生粉，顺时针搅拌两分钟。
辅料——胡萝卜切成小块，蒜拍碎，姜切片，干辣椒泡在水中(干辣椒根据吃辣程度而定，一定要放)
起锅烧油——热火凉油，放入干辣椒(从水中捞出挤干水分)、蒜末、姜片煸炒出香味。
倒入胡萝卜丁，中火炒至变软，油颜色变黄。中间可加少量清水，沿锅边淋入。
胡萝卜丁变软后，放入腌制好的牛肉，大火翻炒，牛肉变色后，加入适量耗油提鲜，食用盐提味，翻炒均匀。
出锅，晒一下！
由于腌制牛肉中，放了生抽、老抽、盐，所以在炒制过程中，不用放入太多的盐，可根据个人口感而定。