带鱼洗干净，切段，沥干后用盐巴抹在表面腌制30分钟左右。
热锅后加入少量油，放入腌制好的带鱼大火煎。
煎到2面金黄色，表皮酥脆就可以了。
出锅装盘备用。
锅中加入番茄酱，西红柿，适量的水，白糖白醋以及盐巴，烧开后放入煎好的带鱼段，中火煮5-10分钟让鱼入味。
鱼煮好后先捞出装盘，汤汁中加入适量花菜和胡萝卜大火烧煮。
等花菜和胡萝卜熟后，将汤汁浇入装盘好的带鱼上。
1、带鱼提前腌制，以便入味，这样煮起来更好吃，且腌制后煎鱼不容易粘锅。 2、煎鱼少放油，大火煎，煎的中途可以适当加入一点点油，便于表皮变脆。