准备好所有的食材 我用的是江西米粉
先把干米粉放热水中煮软，直至用筷子可以夹断。把煮好的米粉过凉水，沥水备用。 切好蒜末/小米椒等配料。
烧热油（多放点油）放入鸡蛋，放少许盐，鸡蛋煎好一边翻过来再煎另一边，鸡蛋煎好后盛出来备用。 把蒜末倒入锅中翻炒，倒水入锅，放入米粉，并放入大蒜叶、小米椒，放盐、味极鲜、醋等调味。把煎好的荷包蛋放入锅中煮沸出锅即可。
一碗热腾腾的鸡蛋煮米粉就出锅了。