先把鸡肉冷水下锅，加入姜片，大料，料酒焯水，水沸2-3分钟。
锅中加油5勺左右，油热狗加入两勺糖，超成焦糖色。加入鸡肉翻炒均匀以后加入蒜，豆瓣酱，酱油，翻炒均匀，炒出香味。
倒入三分之二的啤酒，沒过鸡肉，大火转小火炖30分钟，这个过程，汤熬少了可以加水。
炖鸡肉的时间，可以用来做面。正常和面即可，擀面杖擀成饼状（2厘米厚度），用刀切成小块，如图。多撒些面粉，用手轻轻拉长即可。备用。
轻轻用手拉长即可，不用太薄，大盘鸡中面条厚些才正宗。
面弄好之后再锅中加入切好的蔬菜，土豆，青椒，洋葱，红辣椒。加入适量盐和剩下的啤酒，继续炖20分钟。
最后煮好面条，完成！
啤酒和郫县豆瓣是灵魂，有这两个味道不会差！放宽粉也超好吃！