鸡翅洗净，凉水加入料酒煮5分钟焯水，捞出洗去血水晾干。
划口，生抽，腌制15分钟。
蒜切片，姜切丝，葱切花，适量花椒，干辣椒，（依个人口味），备用。
油烧热，鸡翅两面煎至金黄色。
放入冰糖化开，倒入老抽，翻炒鸡翅上色。
放入蒜，姜，葱，花椒，干辣椒，翻炒。喜欢吃土豆，可以在此步骤后放入土豆翻炒，土豆上色后继续。
倒入开水（必须是开水），没过鸡翅，大火烧开，小火收汁。
收汁留量，依个人喜好调节火力大小，合适后出锅。