准备好食材
要把前甲猪肉切成薄片,可以叫卖家帮你切好
洗干净后用厨房纸吸干水份后用刀背或铁锤把它敲断筋络,这一步很重要,要有耐心,敲过的猪扒吃起来不会韧不会柴,非常好吃。
把香葱香菜切成碎蓉,把南乳和白酒混在一起捏成泥状
找个大点的盆子把敲好的猪扒放进去,倒入生抽(不要放多),老抽(一点就行),香葱香菜蓉,胡椒粉,白糖,盐,南乳白酒泥
戴上手套把它们捏拌均匀后腌一下,30分钟左右。
然后处理甜酸酱的食材,把菠萝用淡盐水浸洗一下
把番茄切成小片去皮
把菠萝硬芯切去后再把番茄菠萝切成小块
放进适量白糖腌一下
猪扒腌好了准备煎了,夹起来盆底是没有汁的才行,太湿就要用厨房纸吸一下才煎,要不然下锅就会变成煮猪扒啦!
放进适量的花生油抹匀锅底
把猪扒放进去
把两边都煎一下
煎好的猪扒,煎的时候不断飘出香味非常诱人
猪扒煎好了,洗干净锅把腌好的番茄菠萝放进锅加入一点清水煮开
稍微摊凉后放入料理机把它打成甜酸浆
非常美味,酸甜可口的甜酸酱诞生了。
非常好吃的甜酸酱+香香的猪扒就完成了
把甜酸酱倒一些在盘子里点来吃
点上甜酸酱吃一块,太美味了,为自己点赞。
1、要用不粘锅来煎 2、要把猪扒块敲一遍,敲断筋络再腌制这一步很重要。