美味无敌的菜干炖排骨-台州的经典硬菜

作者： 小锅饭123

新年家里晒了菜干，这菜我从小就爱吃，它最经典的吃法就是炖排骨或者红烧肉都可以。也可以煮面，菜干应该也是台州特色，出了台州很少在其他地方见到这样的菜干， 所以菜干炖排骨也算是台州特色菜。 昨天做了菜干炖排骨这美味无法用语言形容，其他菜都靠边站了，真是一绝味绝了， 一般家里炖排骨的菜我们都是吃不完的，结果昨天这菜家人说一碗烧太少了。爱吃这味的人懂，汤扫光啦。哈哈怎么形容这味道呢，排骨好吃，菜干嫩香，但是菜干比排骨更好吃😋，下饭神器

用料

• 排骨 若干
• 菜干 若干
• 大蒜 三瓣
• 姜 略多，这道菜姜是灵魂，需多点
• 料酒 适量
• 生抽 少量
• 盐 少量
• 糖 若干

美味无敌的菜干炖排骨-台州的经典硬菜的做法步骤

步骤 1

自己家晒的菜干

步骤 2

做的时候提前15分钟浸泡，浸泡好后过滤下水

步骤 3

排骨洗干净，姜需略多点，蒜适量

步骤 4

焯水，排骨冷水下锅，放入2片姜，少量料酒，水烧开，倒掉水，排骨清洗干净。我一般炖排骨菜都是把排骨这样处理，去腥。

步骤 5

锅里倒适量的油，加生姜大蒜炒香，再加焯水后的排骨多炒几下，这时加点白糖提味，还有料酒一起炒，我妈教我的，料酒多加点说这样做排骨香，多炒几下排骨，然后加菜干，继续翻炒，加点盐，生抽。

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步骤 6

步骤 6

炒好了后，加水，水要适量多点，我这不够多。然后盖盖子，大火烧开，持续5分钟左右，再转小火

步骤 7

炖好啦，这菜汤汁烧味多点更好吃😋

步骤 8

上桌，一碗不够吃。

步骤 9

菜干自家晒的特别嫩，还有这汤汁拌饭，特美味，爱这口味的人懂，绝对的无敌美味。

步骤 10

菜干软糯好吃

美味无敌的菜干炖排骨-台州的经典硬菜的小贴士

注意⚠️，姜是这道菜的灵魂点缀，需多加点

菜谱创建时间：2020-02-07 03:59:34