菠菜洗净，去除部分杆部，主要留下叶子部分。
面粉加入温水，少量多次往里加，将面粉和成光滑面团后，静置10分钟左右。
静置面团期间，调制蘸料。大蒜切成蒜泥，加入适量食盐，3勺陈醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺香油。加入适量凉白开，搅拌开后尝一下味道，淡的话可以再加点食盐。
取小块面团，擀成薄面饼，上面铺上菠菜。可以铺厚点，饼烙熟后菠菜会脱水变薄。图里我铺的就有点少，烙熟后只有薄薄的一层菜。
再取小块面团擀成薄面饼，可以稍微擀大一点点，覆盖到菠菜上面，面饼边上下按紧，防止菠菜露出来。
放入锅中小火慢烙，记得盖上锅盖，防止水分蒸发过快，导致烙出的饼比较硬。单面烙出金黄色后翻面，另一面也烙出金黄色后，再反复烙一小会，就可以出锅了。
切好的塌菜饼，饼里的菠菜看着有点薄，就是因为我放菠菜时放的比较少。
蘸着蘸料吃，有股大蒜的辛辣味。