1
2
面粉里加点儿盐，可以加点黑芝麻，然后加凉水，和成就是我第一个视频的那个程度，然后搅拌一会让它上劲儿，再加凉水和到我第二个视频的那个面糊就可以了，最后就可以直接做凉皮儿了。这个方法做出来的凉皮简单、成功率100%而且特别劲道……只是没有面筋，如果喜欢吃面筋的可以洗点面筋。有的小伙伴说面筋做出来像面疙瘩一样，那是因为洗面没有洗彻底，一定要把面洗到水变清澈了为止，洗好的面筋加酵母粉，醒发半个小时，然后上锅蒸，水开后再蒸15分钟就可以了[呲牙]
找一个模具（我用的是饼干盒的盖子）上面刷一层油，倒入面糊摇晃平整，喜欢吃厚点的可以多到点面糊，放在开水上，然后盖上盖子蒸3分钟，面皮鼓小泡就是熟了，然后过凉水把面皮接下来，每做好一个面皮都要在上面刷一成油，防止粘连
拌凉皮就根据自己喜好就可以了：黄瓜、绿豆芽、香菜不可少……我只用了简单的：味极鲜、醋、糖、辣椒油、蒜汁，拌出来很好吃，比放麻酱好吃😋