盆里加澄粉，面粉，比例10：1，加2克盐，1克碱，加450克凉水，搅拌均匀，没有颗粒。
盘里刷油，一勺面糊，蒸1分钟，起大泡拿出。
抹油，避免粘连
切好放入盘里，
放入黄瓜丝
放凉的花椒水里，放盐，蒜泥，生抽，香油，搅拌匀匀。
把搅拌好的花椒水倒进去，加芝麻酱，加辣椒油。
吃的时候，再放花椒水那些，现吃现拌。