步骤1，把新鲜柠檬外层的黄皮削出来，不要削太深，内侧的白色部分不要削进去，会苦。
步骤2，削完就是这个样，剩下的柠檬取出来一部分汁用。
步骤3，提前把黄油放在室温软化，软化后切成小块，把黄油和糖粉、盐倒入碗里。用打蛋器或小美搅拌，使糖粉和黄油混合均匀，打到细腻无颗粒感，不需要打发黄油。
步骤4，以上黄油也可以用小美搅打，25秒速度3。
步骤5，加入柠檬汁、柠檬皮屑和低筋粉倒入搅拌好的黄油里，用橡皮刮刀充分拌匀（也可以用小美25秒速度3拌匀），使面粉、柠檬汁、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团，把面团放在案板上，用模具整型（模具垫个保鲜袋，方便取出面团），没有模具的可以用手滚成一条圆柱形，用保鲜膜或保鲜袋包起来。
步骤6，放进冰箱冷冻1个小时左右，直到把面团冻硬。
步骤7，取出冻硬的面团，用刀切成片，烤盘上垫张锡纸或油纸，排在烤盘上（我用的是不粘的烤盘，不需要垫纸），放入预热好180度的烤箱（一定要预热到180度，家里是嵌入式的可以调180度，因为嵌入式的烤箱温度比较准确，普通烤箱温度都偏高，调个160度左右就差不多了），中层，上下火，烤20分钟至25分钟左右，饼干表面微微金黄色即可出炉。
步骤8，出炉后的成品。才取出的饼干有点软，稍放几秒钟就会硬了。
1.最后5分钟一定要观察，很容易烤糊的哦，这时候取出看，好的饼干夹出来放外面盘里（因为厚薄，热度不均匀会有些饼干还不怎么上色），不够火的可以继续放进去加烤1分钟（1分钟，1分钟来，守着看）重复此操作，直到饼干烤完。