红焖牛腩

作者： 五先生的厨房

用料

• 牛腩 500克
• 葱段 4段
• 姜片 4片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 干辣椒 1个
• 冰糖 6、7块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 15克
• 盐 适量

红焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水撇去浮沫

步骤 2

豆瓣酱斩细备用，所有辅料备好

步骤 3

砂锅底部刷油，小火煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

辅料煸香，放入牛腩翻炒均匀

步骤 5

放入料酒去腥增香，生抽、老抽、蚝油调味调色

步骤 6

倒入热水，放入葱段大火烧开，转小火炖煮1小时20分钟左右（烧开后30分钟左右取出葱段）

步骤 7

补盐，在临出锅前调整下味道，之前的豆瓣酱、酱油都是有部分咸味，边尝边补下盐即可

步骤 8

红焖牛腩，供厨友参考

步骤 9

汤汁不用收干，浇一勺汁在米饭上特别好吃

菜谱创建时间：2020-02-06 18:28:17