2个鸡蛋，搅拌均匀。
用塞网过滤1-2次，将不能搅拌均匀的蛋清过滤掉，这步很重要，要不然鸡蛋糕会有蛋白。
这是280克水对应的约280ml， 水一定要用温水，事先烧好，不要太热 因为鸡蛋小，所以水适量减少，约250克即可
鸡蛋搅拌，加水拌匀，加入适量盐、油拌匀，然后覆盖上保鲜膜，静置10分钟-消泡，这个很重要不要省略。
大火烧开水蒸15-20分钟，出锅加葱花，海鲜酱油。