包子的制作

作者： xflora

用料

• 面粉 600克
• 水 340克
• 酵母 5-6克
• 白糖 20-30克
• 盐 2-3克
• 菜馅 按照个人喜好调制

包子的制作的做法步骤

步骤 1

酵母，盐，糖，半碗温水搅拌均匀

步骤 2

酵母水和剩余的水倒入面粉中

步骤 3

用筷子搅拌成絮状

步骤 4

用手把面絮揉在一起

步骤 5

揉成光滑的面团，大概需要10分钟左右。也可以盖上盖子或者纱布醒5-10分钟再揉，会更加轻松。

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步骤 6

步骤 6

揉完以后盖上盖子或者纱布发酵。这是冬天发酵半个多小时的样子。

步骤 7

这是冬天发酵大概1个多小时的样子。

步骤 8

这是冬天发酵快2个小时的样子。手插进去不会反弹，表示发好了。如果夏天整个发酵过程大概也就40分钟到1个小时。

步骤 9

发好的面应该柔软并且有韧性，不会容易扯断。

步骤 10

揉成大小均匀的面团。图片中是50g一个。

步骤 11

擀面杖擀成面皮

步骤 12

按照个人喜好包各种菜馅的包子。包完后盖上纱布醒10-20分钟再下锅蒸会更加松软。

步骤 13

包子放到蒸屉上开始计时间，开大火直到冒出蒸汽转成中火。17-18分钟左右转小火。19-20分钟停火。继续保持3-4分钟再开锅盖拾出包子。这么做是为了控制火候，以免包子因为火大而回缩或者黏连。

步骤 14

香喷喷的包子，一口气可以吃几个😀

菜谱创建时间：2020-02-06 13:46:46