崂山·民间——纳豆/酱豆（自然出丝、不加纳豆菌）

作者： 默默890906

建国初期，食物匮乏，冬季更甚，酱豆就成为了家家必须得过冬小咸菜。 这是姥姥跟老姥姥学的，现在传给了妈妈，留存时代得记忆。

用料

• 新黄豆
• 盐
• 姜丝、香菜、胡萝卜等配菜
• 白菜

崂山·民间——纳豆/酱豆（自然出丝、不加纳豆菌）的做法步骤

步骤 1

当年新黄豆冷水浸泡一夜

步骤 2

放入无油锅中（关键），加水没过豆子，开锅后慢火7~8小时，煮至剩少许水。

步骤 3

取出，放入小的干净保温箱，套上塑料膜、盖上棉被，放入热炕3天3夜。

步骤 4

打开时，用筷子搅动、发现出「丝」即为成功。

步骤 5

加入盐适量（便于储存），放入冰箱冷冻保存。

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步骤 6

步骤 6

需要时取出一碗，可拌白菜、芥菜，加入姜、盐、味精或味极鲜酱油，即成爽口小凉菜。

崂山·民间——纳豆/酱豆（自然出丝、不加纳豆菌）的小贴士

保温是关键。

菜谱创建时间：2020-02-06 08:36:59