记录口感最成功的吐司

作者： Jessie012

试过太多次，这是最适合我烤箱的配方，长帝，42升，吐司盒450g*2

用料

• 高筋面粉（白燕） 500克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 80克
• 淡奶油（欧德堡） 200克
• 牛奶（美可卓冲泡） 130克
• 炼乳（雀巢） 30克
• 盐 2克
• 酵母（安琪） 5克
• 黄油（总统） 30克

记录口感最成功的吐司的做法步骤

步骤 1

顺序：淡奶油，鸡蛋，糖，高粉，牛奶，炼乳，盐，揉成光滑面团后，再加酵母继续揉匀，最后加黄油揉出手套膜

步骤 2

放入碗中

步骤 3

盖上保鲜膜

步骤 4

30度，醒发两小时

步骤 5

发至两倍大

步骤 6

倒扣在揉面垫，轻揉排气

步骤 7

分成6等份

步骤 8

擀成牛舌状，折三折，擀平，卷起

步骤 9

再擀平，卷起，松弛30分钟

步骤 10

松弛后再次擀平

步骤 11

卷起，然后重复一次

步骤 12

放入吐司盒

步骤 13

半盖保鲜膜，加一碗开水

步骤 14

38度醒发70分钟，至九成满

步骤 15

烤箱160度预热，盖上盖子，下层，155度烤40分钟

步骤 16

用力顿几下盒子，侧躺晾凉

步骤 17

手撕非常松软

步骤 18

有层次，很劲道

记录口感最成功的吐司的小贴士

忽略糖，油和奶油的高比重，纯属个人喜好，自己做个记录，也已分享给很多邻居同学了

菜谱创建时间：2020-02-06 00:32:56