肉沫茄子煲

作者： 栾子烧菜

只是为了在同学圈臭显摆！

用料

• 茄子 2条
• 肉沫 250克
• 葱 1根
• 姜 四片
• 蒜 两瓣
• 小米辣 1根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 食盐和醋 各半茶匙
• 清水 适量

肉沫茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切断再切片

步骤 2

放入食盐1茶匙和白醋半茶匙去水防氧化（也可不放

步骤 3

备料见图

步骤 4

水开后码入盘中大火蒸10-15分钟 图中为蒸熟的样子（带皮茄子好，为了卫生清洗茄子时候用食用碱，冬天水冷 用温水兑一勺食用碱 泡10分钟 然后过清水 食用碱可去残留同时可食用）

步骤 5

在蒸茄子同时调酱汁！一勺生抽一勺蚝油一勺郫县豆瓣酱一勺黄豆酱 一勺白糖 各半茶匙盐和醋（口味淡的盐不用放了改成半茶匙鸡精，郫县豆瓣酱不喜欢的可以直接二勺黄豆酱）放入清水适量 科普：鸡精很多人觉得不好 误会了 其实生抽酱油里都有 自己看成份“谷安酸钠”

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步骤 6

步骤 6

酱汁成品

步骤 7

蒸茄子同时起锅放入适量油炒熟炒香肉沫后放入姜蒜小米辣爆香（怕辣可不放小米辣，炒肉可适量些料酒）

步骤 8

倒入茄子翻炒均匀 让肉和食材充分融合即可

步骤 9

倒入砂锅同时放入酱汁

步骤 10

小火10-15分钟关火（汤汁收干即可）

步骤 11

放入葱花上盖焖1分钟！齐活开吃

肉沫茄子煲的小贴士

如果没砂锅就直接在炒锅里倒入酱汁 中小火焖到收汁 即可！

菜谱创建时间：2020-02-05 23:45:47