大蒜拍碎，姜拍碎，泡椒切段，青红椒切片，葱切段。
酸菜洗干净，切条。
腊肉洗干净，切薄片。
热锅放油，下酸菜炒干水分，炒香，出锅备用。
热锅下油，放入姜蒜泡椒一起小火煸香，再倒入腊肉，小火慢慢煸香。加入两小勺清水，中火炒干炒香。
倒入酸菜，翻炒均匀。
倒入青椒和红椒，炒至稍微变软，倒入葱段，加入生抽和盐调味即可。
特别下饭，还下酒。
后面调味之前要先试吃一下。如果腊肉和酸菜够味的话，最后不要加盐或者生抽调味，防止过咸。