一、紫薯泥：1、去皮，切小块，倒入80g牛奶，放微波炉10分钟，煮熟压细即可，趁热加入50g糖，搅拌成细腻光滑；
二、和面：水油皮所有原料（120g面粉+55g紫薯泥+20g糖粉+35g水+40g玉米油）混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置；
三、油酥所有原料（120g面粉+60g玉米油）混合成团
四、水油皮、酥皮分成6份，馅料分成12份；
五、水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形，6个完成；再将每个面团擀成椭圆形长条，擀薄，用手从椭圆较尖的方向一边轻轻卷起，成圆柱形，6个完成，静置15分钟；在重复一遍卷成圆柱形，6个完成静置20分钟；
六、从那个面团中间对半切开，切面按平，擀成圆形剂子，切面朝下，包住紫薯馅料，收口朝下；
七、入烤盘，170度，20分钟，中层。