红豆馅南瓜饼（附包馅视频）

作者： 66睡不着

用料

• 糯米粉 270克
• 南瓜 430克
• 白糖 18克
• 红豆沙馅 若干
• 面包糠 若干

红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤

步骤 1

南瓜是去皮之前的重量。切片，蒸熟，滤水，放凉，再去皮，尝一下南瓜甜度自行决定是否放糖。我写个南瓜不太甜，所以加了糖。根据南瓜的湿度（有的南瓜粉糯，有的南瓜湿滑）再分次加入糯米粉，看面团的状态，到不粘手为止。

步骤 2

拿起一坨面团

步骤 3

按成饼状，放入红豆沙馅。

步骤 4

开始包。包的时候发现面团稍稍偏干，没有包包子那么好包，于是一点点收口，避免外皮断裂。。

步骤 5

一点点把口收小

步骤 6

最后调整形状。里面的红豆馅是自制的，可能油放少了偏硬，所以要轻轻的按压，以免按破。

步骤 7

裹面包糠

步骤 8

裹面包糠

步骤 9

炸。油温到五六成热，一定要小火

步骤 10

好大一个。。包了整整一颗豆沙馅在里。于是调整了策略，接下来包了好几个小的。

步骤 11

这几个是小的，四个饼总共才用了一颗红豆馅。

步骤 12

对比一下，蓝色盘子里的是没有控制好油温的，能吃，但是不完美。远处粉色盘子是最小火炸出来的，不仅颜色美丽多了，而且也更好吃！

步骤 13

切开看看

红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的小贴士

1. 我看很多方子南瓜和糯米粉的比例是1比1，如果是我今天这款南瓜，蒸要沥干了水，那么配出来一定会太干。面团如果偏干，在手掌压成饼的时候会有干裂的状态，这时可以在手心加点水，重新揉成有弹性的小面团，再压扁。 2. 红豆沙馅是我自己团成球的，事实证明小一点更好包。 3. 油温五成熟，可以用黄豆大小的一撮面团试一下，放入锅里面团冒泡，几秒钟就浮起来，一定要转入小火。 4. 个人认为小个的更好吃，也很容易炸透而不炸焦。

菜谱创建时间：2020-02-05 15:38:38