将草鸡冲洗干净，将鸡肉内部的内脏去掉，然后冷水入锅。 锅中的水要一次性放够，中途不能再另外加水了，这是关键的步骤。
盖上盖子后大火将锅中的水煮开，水煮开后，用勺子撇去浮沫，大火煮沸几分钟，将浮沫去除干净后倒入少许的黄酒或者料酒，去腥提鲜。
锅中倒入黄酒后调为小火，加入红枣、姜片、蘑菇，盖盖子小火煮1小时。
一小时后，就隐约传出鸡汤的香味，然后喜欢葱香的可以加入一捆葱（我也是学李子柒的），不喜欢葱的可以不加，然后再小火慢熬半小时。
可见汤色浅黄澄澈，能闻到很香的鸡汤味道，为了防止嘌呤过高，不建议熬太久的鸡汤，一到两小时就差不多了，鸡汤熬好了才放盐，这也是关键的步骤，味道放早了，会造成鸡肉干柴老硬。