备好肉丝，青椒丝（多些），蒜末（加姜末也行）
腌肉:往肉丝里加两勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。放置10分钟
大火加热锅，几分钟后调成小火，倒入油，微热时倒入腌好的肉丝，迅速翻炒至肉丝散开，看到肉色半熟时，盛出来。 （热锅凉油是防止粘锅，肉半熟盛出来省的肉炒的太老）
锅里再加一点油，放入蒜末，翻炒两下，倒入青椒丝，炒一两分钟，直到断生。
重新倒入肉丝炒匀，加入小半碗水，翻炒，放盐、味精等调料，关火。